Manger sans gluten : Les 5 erreurs les plus fréquentes et comment les éviter
Adopter un régime sans gluten, c’est un peu comme apprendre une nouvelle langue : au début, on fait des erreurs, on tâtonne, et c’est tout à fait normal ! Entre les listes d’ingrédients à décrypter, les idées reçues, les repas à repenser… Commencer ce régime peut sembler décourageant.
Mais rassurez-vous, l’essentiel, c'est d’avancer à son rythme avec les bonnes informations et en étant bienveillant avec vous-même.
Pour vous guider, nous avons collaboré avec Cyndie Thabourin (@dieteticienne.coeliaque), diététicienne spécialisée dans le régime sans gluten, et elle-même atteinte de la maladie cœliaque. Forte de son expérience personnelle et professionnelle, elle nous partage les 5 erreurs les plus fréquentes quand on débute un régime sans gluten… et surtout, elle nous dévoile ses conseils pratiques afin de les éviter.
Les erreurs à éviter quand on débute un régime sans gluten
1. Croire que "sans gluten" veut forcément dire "plus sain"
Il est tentant de penser qu'un produit étiqueté sans gluten est automatiquement meilleur
pour la santé. Pourtant, certains produits industriels sans gluten contiennent beaucoup de sucres, de graisses ou d'additifs, et apportent peu de fibres. En clair : sans gluten ne veut pas forcément dire équilibré.
LE BON RÉFLEXE
Prendre le temps de lire les étiquettes et privilégier autant que possible les aliments naturellement sans gluten comme le riz, le quinoa, le sarrasin, les fruits, les légumes, les viandes, les poissons ou les légumineuses. Ce sont eux qui constituent la base d'une alimentation saine et variée.
2. Miser uniquement sur les produits industriels "sans gluten"
C'est vrai, les rayons spécialisés nous simplifient la vie : pains, biscuits, pâtes et autres produits "sans gluten" sont pratiques et rassurants. Mais s'appuyer uniquement dessus peut vite déséquilibrer l'alimentation... et alourdir le budget.
LE BON RÉFLEXE
Voir ces produits comme un coup de pouce, et pas comme une base quotidienne. Préparer de temps en temps des alternatives maison (un gâteau au yaourt sans gluten, des galettes de sarrasin, une salade de quinoa) permet de retrouver le plaisir de cuisiner et de varier les goûts. Et pourquoi pas découvrir aussi des artisans ou restaurants de qualité qui proposent de vraies options adaptées ?
3. Sous-estimer la contamination croisée
Le gluten peut se cacher partout : une simple miette de pain, un couteau mal rincé ou une planche utilisée pour découper une baguette peuvent suffire à provoquer une réaction. C'est souvent une découverte difficile au début, mais petit à petit, les bons réflexes deviennent naturels.
LE BON RÉFLEXE
Lire attentivement les étiquettes en évitant les produits avec la mention trace de gluten, séparer le matériel de cuisine (toaster, planches, couteaux), utiliser des boîtes hermétiques pour ranger ses aliments, et instaurer de petits rituels en cuisine pour limiter les risques sans stresser.
Vous pouvez aussi vous référer au logo de l’AFDIAG (Associations Française Des Intolérants Au Gluten) qui vous garantit des produits sans gluten et sans traces de gluten.
4. Retirer le gluten sans accompagnement médical
Parfois, le gluten est retiré spontanément, pour soulager des symptômes gênants. C'est compréhensible, mais cela peut compliquer le diagnostic médical et retarder une prise en charge adaptée. En effet, il faut consommer du gluten pour que la maladie cœliaque puisse être détectée dans les analyses. De plus, un régime sans gluten mal encadré peut entraîner des carences, notamment en fibres, fer ou certaines vitamines.
LE BON RÉFLEXE
Consulter d'abord son médecin avant de modifier son alimentation. Si une maladie cœliaque est suspectée, un diagnostic précis est essentiel. Ensuite, être accompagné(e) par un(e) diététicien(ne) spécialisé(e) permet de trouver des solutions concrètes et adaptées à son mode de vie.
5. Oublier l'équilibre nutritionnel
Quand on commence un régime sans
gluten, on se concentre beaucoup sur ce qu'il faut éviter... et on peut perdre de vue l'équilibre global de l'assiette. Résultat : trop d'aliments transformés, pas assez de fibres…
LE BON RÉFLEXE
Varier ses sources de protéines (œufs, poisson, viande, légumineuses, tofu), intégrer des légumes et fruits chaque jour, ajouter des oléagineux, et penser aux féculents naturellement sans gluten comme le quinoa, le millet, le sarrasin ou le maïs. La diversité reste la clé.
En résumé : les bons réflexes à adopter
Pour transformer les erreurs les plus courantes en bonnes habitudes, Cyndie Thabourin nous partage quelques réflexes simples à adopter dès le début de votre régime sans gluten :
- Lire les étiquettes pour repérer facilement le gluten caché (vous pouvez aussi vous inscrire aux ateliers de l’AFDIAG sur ce sujet).
- S’appuyer sur les produits naturellement sans gluten, base d’une alimentation équilibrée.
- Aménager votre cuisine pour limiter les contaminations croisées (petits gestes simples, mais efficaces).
- Vérifier les céréales et les légumineuses pour garder une alimentation riche et complète.
- Se faire plaisir même sans gluten : il existe énormément de recettes gourmandes et des artisans de qualité comme Le Petit Minotier.
- Ne pas hésiter à demander de l’aide à un(e) diététicien(ne) spécialisé(e), pour avancer avec plus de sérénité.
Des produits qui répondent à vos besoins
Les conseils de Cyndie Thabourin le montrent bien : manger sans gluten demande à la fois vigilance, équilibre et gourmandise. Chez Le Petit Minotier, nous partageons cette même philosophie.
Depuis nos débuts, nous nous engageons à créer des produits qui facilitent le quotidien des personnes suivant un régime sans gluten, sans jamais faire de compromis sur le goût ou la qualité.
Parce que bien manger, c’est aussi se faire plaisir, voici comment nos créations répondent concrètement aux principales erreurs évoquées plus tôt.
1. Des produits sains et vraiment sans gluten
Nos recettes sont élaborées à partir de matières premières bio et de qualité.
Nous utilisons uniquement des farines sans gluten, écrasées en France (riz complet, châtaigne, sarrasin...) et nous nous assurons qu’un grand nombre d’ingrédients le soient également.
Des compositions simples, pensées pour être à la fois digestes, authentiques et savoureuses.
2. Des produits artisanaux et transparents
Chez Le Petit Minotier, tout est fabriqué de manière artisanale, dans notre atelier Normand. Chaque recette est conçue avec une liste d’ingrédients la plus courte possible, pour garder l’essentiel : le goût, la qualité et la sécurité.
Nos produits sont aussi fabriqués à la commande, afin de garantir leur fraîcheur et de limiter le gaspillage alimentaire.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ils sont aussi partiellement remboursés par la CPAM grâce au dispositif LPPR (Liste des Produits et Prestations Remboursées).
3. Des produits certifiés sans gluten et sans traces de gluten
Notre atelier de production est entièrement dédié au sans gluten, ce qui élimine tout risque de contamination croisée. Chaque produit est ensuite soigneusement emballé pour rester protégé, y compris pendant le transport et la mise en rayon.
De plus, nous réalisons des analyses régulières et nos produits sont certifiés par l’AFDIAG pour une confiance totale à chaque bouchée.
4. Des recettes sans gluten et équilibrées
Certaines de nos recettes allient plaisir et équilibre : farines riches en fibres, teneur en sel réduite, indice glycémique (IG) bas, ajout de graines et de fruits secs pour plus de nutriments. Nos produits sont pensés pour accompagner une alimentation équilibrée, sans jamais sacrifier la gourmandise.
5. Des produits qui allient santé et gourmandise
Parce qu’un repas ou en un encas sans gluten doit rester un moment de bonheur, nous proposons des recettes gourmandes et réconfortantes comme nos cookies, nos croissants, nos brioches…
De quoi retrouver le plaisir simple de se régaler, en toute sérénité !
Faire du sans gluten un plaisir au quotidien
En résumé, adopter une alimentation sans gluten, c’est avant tout un apprentissage. On découvre, on ajuste et parfois, on se trompe, et c’est normal. Avec le temps, les bons réflexes deviendront naturels.
Grâce aux conseils éclairés de Cyndie Thabourin, vous pourrez avancer à votre rythme, en toute sérénité. Et si le chemin vers le sans gluten peut vous sembler semé d’embûches, il peut aussi être rempli de belles découvertes culinaires.
Chez Le Petit Minotier, nous croyons aussi qu’il est possible de manger sans gluten, sans pour autant renoncer au plaisir grâce à des produits de qualité, fabriqués avec soin et passion. Parce que bien manger, c’est aussi se faire du bien au quotidien.